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摘要随着现代人类生活方式及饮食结构的转变，膳食中高脂肪的食物占的比例越来越高，如此导致的心脑血管疾病和肥胖症等问题也越来越突出。白藜芦醇(resveratrol，RES)在抗氧化、保护心血管系统、防控心脑血管疾病方面的诸多作用已被证实，但是RES调节脂代谢的具体机制目前尚不完全清楚。考虑到脂类代谢在动物及人生命活动中的重要作用，我们拟通过建立的短期和长期RES处理小鼠模型以及饲喂高脂日粮小鼠模型研究RES对脂类代谢的影响，并研究RES对高脂日粮饲喂小鼠脂肪代谢的影响，以期更近一步地阐明RES在脂肪代谢过程中的作用，为后续更深入地研究RES的生物学功能提供理论依据。<br>　　短期和长期RES处理小鼠试验共选用了32只雄性昆明小鼠，所有小鼠采食正常日粮，被随机平均分为4组，即短期处理组(D)、短期处理+RES组(D+R)、长期处理组(C)、长期处理+RES组(C+R)，短期组和长期组分别在腹腔注射RES后的1天和12天被剖杀采样（血液、肝脏及附睾周围脂肪），试验过程中每天记录小鼠采食量，并称重;高脂曰粮饲喂的小鼠模型旨在研究长时间给予RES对采食正常日粮和高脂日粮小鼠影响的差异，选取了32只雄性昆明小鼠并随机平均分为4组，即普通日粮组(P)、普通日粮+RES组(P+R)、高脂日粮组(G)、高脂日粮+RES组(G+R)，试验期是28天，试验过程中每天记录小鼠采食量，并称重，第28天时剖杀小鼠并采样（血液、肝脏及附睾周围脂肪），肝脏称重后被分为两部分，一部分冷冻保存以供荧光定量PCR检测乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)及固醇辅酶A去饱和酶1(SCD1)基因mRNA的转录水平，另一部分经10％中性福尔马林固定后以供肝脏组织学检查。<br>　　结果表明，腹腔注射1天或12天的RES(30 mg/kg.bw)并未使采食正常日粮的小鼠的血浆脂质水平等指标发生明显变化(p＞0.05)，且对小鼠的生长性能指标影响较小，短时间腹腔注射RES的小鼠血浆中GLU和TG值略低(p＞0.05)，且D+R组小鼠的肝脏指数明显高于D组(p＜0.05)，但是对附睾周围脂肪指数无明显影响。长时间腹腔注射RES的小鼠的血浆中的TC、TG、LDL-C及HDL-C的浓度均略微降低(p＞0.05)，且C+R组小鼠的体增重低于M组(p＞0.05)。该结果表明，对采食正常日粮的小鼠注射不同时长的30 mg/kg.bw的RES对小鼠的生长性能及血脂水平影响较小。<br>　　通过对高脂日粮饲喂小鼠与正常日粮饲喂的小鼠的生长性能和血脂的检测结果可知，饲喂高脂日粮28天后，可以显著提高小鼠血液中TC、TG及LDL-C的浓度(G组与P组相比，p＜0.05)，而对HDL-C浓度的影响不显著(p＞0.05)。连续给予28天的RES后，正常日粮饲喂小鼠的采食量明显下降(p＜0.05)，体增重下降(p＞0.05)，肝脏器官指数及附睾周围脂肪指数影响较小(p＞0.05);高脂日粮饲喂小鼠的采食量和体增重均呈下降趋势(p＞0.05)，对肝脏指数影响较小，但可显著降低附睾周围脂肪的沉积量(p＜0.05)。该结果说明了日粮中添加RES会影响小鼠的脂肪沉积。采食正常日粮的小鼠的血脂浓度未受到RES的显著影响;日粮中添加0.4g/kg的白藜芦醇显著降低高脂日粮饲喂小鼠的血糖水平(p＜0.05)，而对血脂水平没有显著影响(p＞0.05)。通过对肝脏脂肪代谢相关基因mRNA转录水平的定量检测发现，ACC、FAS及SCD1基因的转录水平并未受到RES的显著影响(p＞0.05)，但是添加RES能够明显减轻高脂日粮饲喂小鼠的肝脏的脂肪变性的程度。总的来说，对采食正常能量水平日粮的小鼠给予RES不能对受试小鼠的血脂水平及葡萄糖含量产生影响;而对小鼠饲喂高脂日粮后，小鼠的体重增长幅度变大，且肝脏脂肪变性的程度较为严重，饲喂RES后，能够减轻肝脏脂肪变性（脂肪肝）的病变程度。