换一批Vitamin C content and sensorial properties of dehydrated carrots blanched conventionally or by ultrasound.
第一作者：
Juliana,Gamboa-Santos
第一单位：
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM), CEI (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera, 9-28049 Madrid, Spain.
作者：
医学主题词
抗坏血酸(Ascorbic Acid);胡萝卜(Daucus carota);脱水(Dehydration);食品保存(Food Preservation);热温度(Hot Temperature);人类(Humans);味觉(Taste);超声学(Ultrasonics)
DOI
10.1016/j.foodchem.2012.07.122
PMID
23122127
发布时间
2013-11-21
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Food chemistry
782-8页
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