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首页> Food chemistry> Kinetics of enthalpy relaxation of milk protein concentrate powder upon ageing and its effect on solubility.

Kinetics of enthalpy relaxation of milk protein concentrate powder upon ageing and its effect on solubility.

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第一作者： Enamul,Haque
第一单位： School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, QLD 4072, Australia.
作者： Enamul,Haque [1] ; Andrew K,Whittaker [2] ; Michael J,Gidley [3] ; Hilton C,Deeth [1] ; Kiki,Fibrianto [1] ; Bhesh R,Bhandari [1]
作者单位： School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, QLD 4072, Australia. [1] Centre for Magnetic Resonance and Australian Institute for Bioengineering and Nanotechnology (AIBN), University of Queensland, QLD 4072, Australia. [2] Centre for Nutrition and Food Sciences, The University of Queensland, QLD 4072, Australia. [3]
医学主题词 动物(Animals);量热法, 差式扫描(Calorimetry, Differential Scanning);乳制品(Dairy Products);食品处理和加工(Food Handling);动力学(Kinetics);乳蛋白质类(Milk Proteins);粉剂(Powders);溶解度(Solubility);温度(Temperature);热力学(Thermodynamics);水(Water)
DOI 10.1016/j.foodchem.2012.03.034
PMID 25005955
发布时间 2018-12-02
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  • 浏览34
Food chemistry

Food chemistry

2012年134卷3期

1368-73页

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