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首页> Applied and environmental microbiology> Role of Streptococcus thermophilus MR-1C capsular exopolysaccharide in cheese moisture retention.

Role of Streptococcus thermophilus MR-1C capsular exopolysaccharide in cheese moisture retention.

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第一作者： D,Low
第一单位： Department of Nutrition and Food Sciences, Utah State University, Logan, Utah 84322-8700, USA.
作者： D,Low [1] ; J A,Ahlgren ; D,Horne ; D J,McMahon ; C J,Oberg ; J R,Broadbent
作者单位： Department of Nutrition and Food Sciences, Utah State University, Logan, Utah 84322-8700, USA. [1]
医学主题词 碱基序列(Base Sequence);碳水化合物序列(Carbohydrate Sequence);干酪(Cheese);DNA引物(DNA Primers);食品工艺学(Food Technology);基因, 细菌(Genes, Bacterial);分子序列数据(Molecular Sequence Data);多基因族(Multigene Family);质粒(Plasmids);多糖类, 细菌(Polysaccharides, Bacterial);链球菌属(Streptococcus)
DOI 10.1128/AEM.64.6.2147-2151.1998
PMID 9603827
发布时间 2020-07-24
提交
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Applied and environmental microbiology

Applied and environmental microbiology

1998年64卷6期

2147-51页

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