换一批摘要目的:了解大东区建筑工地食堂食品安全状况,从而有针对性地对建筑工地食堂食品安全薄弱环节进行监督,有效控制建筑工地食品安全事件的发生.方法:对大东区13处建筑工地27个工地食堂的食品安全管理、操作间布局、卫生设施及食品工具卫生状况进行调查.结果:建筑工地食堂有证率为18.5％、从业人员持证率21.6％、大部分食堂布局不合理,缺少卫生设施,食品工具检测合格率30.2％.结论:工地食堂的硬件设施和软件管理都存在较大问题,应进一步规范建筑工地食堂监督管理,完善卫生设施,保障建筑工人的用餐安全,防止食品安全事件的发生.
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医学主题词
食品安全(Food Safety)数据收集(Data Collection)组织和管理(Organization and Administration)卫生设施(Health Facilities)食品(Food)
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.2095-1434.2012.03.070
发布时间
2012-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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