换一批摘要研究表明:老年人基础代谢普遍降低、活动量逐渐减少、所需总热量比年轻人减少.因此,老年人需要的是全面而平衡的营养、充足而合理的膳食营养.概言之,老年人的膳食营养,需要维持"三个平衡".一、维持热量消耗与摄入平衡.人体的热量营养素是蛋白质、脂肪、糖类,它们均能为机体提供热量.当蛋白质、脂肪、糖类摄入量的比例为0.7:1:6.5时,为机体提供热量比.蛋白质达到10％～15％,脂肪约占20％～25％,糖类约占60％～70％.在总热量平衡、热量比例或热量营养素摄入量比例平衡的情况下,热量营养素构成才是平衡的.如果蛋白质热量提供过多,就会影响蛋白质正常功能发挥,造成蛋白质消耗过多,影响体内氨平衡;糖类摄入量过多时,就会增加消化系统和肾脏负担,从而减少其他营养素摄取;脂肪热量和糖类热量供给不足,减弱对蛋白质的保护作用.因此,只有蛋白质、脂肪、糖类为人体提供的总热量与机体消耗的能量保持平衡,这三种热量营养素才能充分发挥各自功能,并起到相互促进和保护作用.中老年人之所以引发肥胖、高血脂、心脏病、贫血、结核、癌症等多种疾病,是因为热量供给多而消耗少,造成膳食营养不良,所以,除以上热量比例平衡的健康要素外,对老年人来说同样要注意总热量平衡.老年人要达到日常生活热量需求,必须保持一日三餐的饮食习惯,三餐热量分配为:早餐约占30％,午餐约占40％,晚餐约占30％.
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