番茄红素的理化性质及提取方法
摘要:
篇首:近年来大量研究发现食用番茄可防止癌症,特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等。大量食用番茄还可预防心血管疾病的发生。番茄的这些作用都是因为它含有一种脂溶性的天然色素—番茄红素。番茄红素是人们膳食中的一种主要类胡萝卜素。类胡萝卜素人体无法自身合成,只能从食物中摄取。番茄红素有较强的抗氧化和防癌抗癌作用。
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作者:
作者单位:
解放军大连医学高等专科学校 数理化教研室,
[1]
大连轻工业学院,
[2]
期刊:
《临床军医杂志》2001年29卷1期 122页
ISTIC
分类号:
S641.2
DOI:
10.3969/j.issn.1671-3826.2001.01.084
发布时间:
2004-01-08
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- 被引:4
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