换一批摘要添加剂是现代中餐烹调不可或缺的一部分.添加剂可以在保证不影响食品营养基础上,改善食品的外观和口感.但一些不合理的添加剂使用会破坏食品的营养结构,危害人体健康.基于此,本文从中餐烹调上添加剂的应用价值和存在问题入手,分析现阶段添加剂安全使用策略,以期为有关餐饮活动提供借鉴.
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分类号
R154（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.10.027
发布时间
2023-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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