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首页 > 粮油食品科技 > 复合酶水解猪血工艺条件优化研究

复合酶水解猪血工艺条件优化研究

Optimize the technical conditions of hydrolyzing pig blood by compound enzyme

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摘要为了优化酶水解猪血制备血红素的工艺条件,对水解酶进行了选择研究,应用响应面分析法对水解条件进行优化.采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解,得出水解的最适工艺条件参数为:酶水解时间为123 min、酶水解温度为56℃、加酶比例(中性蛋白酶:木瓜蛋白酶)为0.98:1、酶用量0.11%.经测定水解液中血红素含量为4.40g/L.

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作者 李斌 [1] 章梁 [1] 黄泽元 [1] 学术成果认领
作者单位 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 [1]
关键词 猪血血红素响应面分析法复合酶水解
分类号 TS201.2
栏目名称
粮油食品
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.06.020
发布时间 2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
  • 浏览2
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粮油食品科技

粮油食品科技

2009年17卷6期

51-53,59页

ISTICPKUCSCDCA

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