低双乙酰抗老化啤酒酵母工程菌的构建-论文-万方医学网

低双乙酰抗老化啤酒酵母工程菌的构建

Genetically Modified Industrial Brewing Yeast with High-glutathione and Low-diacetyl Production

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摘要：

用来源于啤酒酵母的γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶基因(GSH1)和铜抗性基因(CUP1)取代质粒pLZ-2中α-乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)内部约2.3kb的DNA片段,构建成重组质粒pICG.限制酶酶切质粒pICG后获得在基因GSH1和CUP1两端含有ILV2序列的6.0kb的DNA片段.用此片段转化啤酒酵母YSF31,得到铜抗性高的转化子.并通过PCR和α-乙酰乳酸合成酶(AHAS)活性测定筛选到酵母工程菌.小试实验结果表明酵母工程菌谷胱甘肽含量比受体高34%,而双乙酰含量是受体的75%.其他发酵指标并没有发生改变.中试实验表明酵母工程菌发酵周期缩短3d,而且成品啤酒的保鲜时间延长50%.由于DNA操作过程中没有外源基因介入,因此啤酒酵母工程菌为生物安全的自克隆菌株,具有重要的实际应用价值.

作者：张吉娜 ^[1] 何秀萍 ^[2] 郭雪娜 ^[2] 刘楠 ^[2] 张博润 ^[2]

作者单位：中国科学院微生物研究所,北京,100080;中国科学院研究生院,北京,100039 ^[1] 中国科学院微生物研究所,北京,100080 ^[2]

期刊：《生物工程学报》2005年21卷6期 942-946页 MEDLINEISTICPKUCSCD

关键词：酿酒酵母谷胱甘肽双乙酰自克隆工程菌

主题词：工程(Engineering)啤酒(Beer)谷胱甘肽(Glutathione)基因(Genes)质粒(Plasmids)

分类号： TQ92

栏目名称： 发酵工程

DOI： 10.3321/j.issn:1000-3061.2005.06.015

发布时间： 2005-12-15

基金项目：

中国科学院资助项目

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