虾青素的热稳定性及分解动力学
Thermal Stability and Decomposition Kinetic of Astaxanthin
摘要:
用热重/差热分析研究了虾青素的热稳定性,其开始分解温度为250℃左右.通过动力学分析确定其活化能为EA=121.14kJ/mol,指前因子Ko=3.25×108/min.对比在有氧和无氧条件下虾青素的热重/差热曲线发现,氧对于虾青素的热分解温度影响不大,但在高温下会生成耐热的降解残余物.
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作者:
作者单位:
安阳工学院,生物与食品学院,安阳,455000
[1]
江南大学食品学院,无锡,214036
[2]
期刊:
《天然产物研究与开发》2010年22卷6期 1085-1087页
ISTICCSCD
DOI:
10.3969/j.issn.1001-6880.2010.06.042
发布时间:
2011-04-12
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