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济南市售海蟹主要污染元素监测分析及评价

Main pollution element in commercial sea crab, Jinan

摘要:

目的 了解济南市售海蟹中元素污染物含量分布特征,评价其污染状况及程度.方法 采集市售海蟹50份,处理样品后,用电感耦合等离子体质谱仪和原子荧光形态分析仪分别测定铅(Pb)、镉(Cd)、总砷(总As)、总汞(总Hg)、无机砷(无机As)含量,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》对其含量进行分析评价,用单因子污染指数法和尼梅罗综合污染指数法对其污染程度进行分级评价.结果 蟹肉元素检出率由高到低的顺序是Pb、Cd、总As(均为100%)>总Hg(45.9%)>无机As(4.1%),蟹黄或蟹膏元素检出率Pb、Cd、总As(均为100%)>总Hg(69.4%),无机As未检出,超标率蟹黄中Cd(54.1%)>蟹肉中Cd(14.3%)>蟹黄中Pb(2.7%).蟹黄镉单因子污染指数Pcd=3.56,尼梅罗综合污染指数P综=2.67,属重度污染,蟹肉PCd =0.56,P综=0.43,污染物含量在安全范围内.结论 济南市售海蟹的蟹肉元素含量在安全范围内,蟹黄中Cd属重度污染,存在一定安全风险,应谨慎食用.

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作者: 刘素华 [1] 焦海涛 [1] 孙延斌 [2] 张鑫 [1] 杨晓倩 [1] 曹小丽 [1] 钟庆 [2]
期刊: 《现代预防医学》2018年45卷19期 3617-3620页 ISTICPKU
分类号: R15
栏目名称: 卫生监督
发布时间: 2018-11-06
基金项目:
济南市卫生和计划生育委员会科技计划项目
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