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食品安全指数法评估山东省猪肉中兽药残留风险

Risk estimate of pork based on food safety indexes, Shandong

摘要:

目的 评价猪肉中兽药残留对公众健康的影响.方法 利用液相色谱串联质谱仪建立高通量的兽药检测平台,2015-2017年,连续三年对山东地区6万多个猪肉样本中125种兽药进行监测,结合膳食暴露评估,使用食品安全指数法(IFS)进行分析.结果 共检出28种药物,超标兽药的种类分别是13种(2015年)、10种(2016年)、3种(2017年),检出兽药和超标兽药的数量均呈逐年下降趋势.最高残留量(MRL)为不得检出的药物:氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、甲硝哒唑、克伦特罗、沙丁胺醇等,在2017年均未检出.2015年克伦特罗的食品安全指数(IFSc)大于1,2016、2017年连续两年监测兽药的IFSc远小于1.结论 2017年,山东地区猪肉的安全质量明显改善,猪肉的安全状态是可接受的.

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作者: 郭海霞 [1] 张禧庆 [1] 王明林 [2] 于成坤 [3] 尉玮 [1] 姜向柯 [1] 肖桂英 [1]
作者单位: 烟台杰科检测服务有限公司,山东莱阳,265231 [1] 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018 [2] 山东省肉食品股份有限公司,山东莱阳,265231 [3]
期刊: 《现代预防医学》2019年46卷7期 1194-1198页 ISTICPKU
分类号: R15
栏目名称: 营养与食品卫生
发布时间: 2019-05-21
  • 浏览:104
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