换一批摘要目的：探讨中国成年居民粗杂粮摄入水平及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010～2012年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况，家庭调味品消费量采用“称重法”。样本：全国31个省150个县（区）18岁以上居民55529人。结果我国18～44岁成年人膳食中粗杂粮占到粮谷类摄入量的3.3%,45岁和60岁以上人群分别为4.3%和5.6%；高粗杂粮摄入水平，可增加粗杂粮对碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、锌的贡献率，与低粗杂粮消费人群比，高粗杂粮消费人群对膳食纤维的贡献率增加了6～7倍，碳水化合物增加了5倍，维生素B1增加了5倍，维生素B2增加了2倍，尼克酸增加了3倍，镁增加了3～4倍，钾增加了1倍；在粗杂粮消费人群中，碳水化合物提供的能量所占比例随粗杂粮消费水平的升高而升高，脂肪提供的能量比例趋势相反。结论我国成年居民增加粗杂粮摄入，可提高膳食营养素摄入水平，调整优化膳食结构。
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2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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