食品中亚硝酸盐中毒及治疗
摘要:
篇首: 1 食品中亚硝酸盐的来源和中毒原因含亚硝酸盐类食物中毒原因比较复杂,影响发病的因素很多,主要与饮食有关,一般可分为以下几个方面;1.1 摄入含有大量亚硝酸盐的蔬菜.在一般叶菜类,如芹菜,韭菜,萝卜,莴苣等均含有较多的硝酸盐.某些还原菌如大肠杆菌,沙门氏菌,变形杆菌,产气夹膜杆菌,在温度,水分,pH值和渗透压等都适合的条件下生长繁殖,可促使硝酸盐还原为亚硝酸盐.
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作者:
作者单位:
吉林省抚松县疾病预防控制中心,吉林,抚松,134500
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吉林省抚松县松江河镇医院,吉林,抚松,134500
[2]
期刊:
《医学信息(上旬刊)》2011年24卷8期 5160-5161页
分类号:
R155.3
栏目名称:
经验交流1
发布时间:
2011-09-14
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