换一批摘要目的 分析餐饮业餐具消毒效果监测情况,探讨下一步的工作重点.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法检测,随机抽取大型、中型、小型餐饮业的口杯、碗、盘、吃碟、筷子等样品600件.结果 餐饮业大肠杆菌样品的合格率为71.78%.结论 应加强餐饮业餐具消毒管理,提高餐具消毒合格率.
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分类号
R155（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1673-9701.2009.21.114
发布时间
2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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