换一批摘要饮食与癌症的关系非常密切.据文献报道,人类癌症的30%～40%与饮食有关.因此概括介绍了:(1)饮食与癌症研究的历史沿革,其中主要包括致突变物和(或)致癌物、抗突变物和(或)抗癌物研究的历史及现状,致癌或抗癌机制的研究进展;(2)食物中存在的致突变物、致癌物;(3)食物中存在的抗突变物、抗癌物;(4)膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系;(5)饮食与癌症关系研究的未来发展趋势,其中包括分子生物学技术在该研究领域应用的前景.
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分类号
R99（毒物学《毒理学》）
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DOI
10.3969/j.issn.1002-3127.2000.01.008
发布时间
2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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