换一批摘要目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况.方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料,对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查(城市720户,农村1 440户),以个人72 h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息.结果青岛市居民平均每人日摄入能量9.68 kJ,蛋白质68.3 g,脂肪90.8 g,维生素C摄入充足;硫胺素和核黄素偏低;钙530.2 mg,占推荐膳食供给量(Recommended Dietary Allwance,RDA)的66.3%.膳食能量的47.3%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类.脂肪提供总能量的35.3%,动物脂肪占膳食脂肪的35.0%.结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的.
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DOI
10.3321/j.issn:1001-0580.2006.01.049
发布时间
2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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