换一批摘要 目的 1.本课题建立灰化-姜黄素分光光度法、乙基已二醇(EHD)萃取-姜黄素分光光度法和3-甲氧基-甲亚胺H分光光度法三种定量测定食品中硼酸(硼砂)的方法，为建立食品中硼酸定量分析方法的国家标准提供科学依据。 2.为解决我国酱油产品在对外贸易中所遇到的硼酸含量问题，本课题对广东省所有出口酱油企业进行了酱油中硼酸含量的本底值抽样调查，为建立酱油中硼酸限量标准提供科学依据。 3.本课题采用定量检验方法对食品中硼酸进行测定，以全面了解市售食品中硼酸含量情况，为建立食品中硼酸的限量标准和对食品卫生监督与消费者合理选购食品提供理论依据。 方法 1.采用干灰化法处理食品样品。 2.建立灰化-姜黄素分光光度法并与GB/T8538-1995姜黄素分光光度法进行比较。 3.建立EHD萃取-姜黄素分光光度法：研究配合物吸收光谱曲线，萃取时间，显色时间，方法的标准曲线、线性范围、最低检出浓度、精密度和准确度等。 4.建立3-甲氧基-甲亚胺H法：研究配合物吸收光谱曲线，缓冲溶液的影响，pH值的影响，显色剂用量的影响，配合物稳定性，温度的影响。 5.选用EHD萃取-姜黄素分光光度法，对酱油中硼酸本底值含量进行调查，对酱油中硼酸来源进行研究。 6.采用随机抽样方法对部分市售食品(大米、小麦、玉米、面粉等)中硼的本底值进行调查，对部分市售加工食品如面条、米粉、肠粉、肉丸等进行卫生状况调查。
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