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首页> International journal of food sciences and nutrition> Fat digestibility in meat products: influence of food structure and gastrointestinal conditions.

Fat digestibility in meat products: influence of food structure and gastrointestinal conditions.

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第一作者： Andrea,Asensio-Grau
第一单位： a Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo , Universitat Politècnica de València , Valencia , Spain.
作者： Andrea,Asensio-Grau [1] ; Joaquim,Calvo-Lerma [2] ; Ana,Heredia [1] ; Ana,Andrés [1]
作者单位： a Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo , Universitat Politècnica de València , Valencia , Spain. [1] a Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo , Universitat Politècnica de València , Valencia , Spain.;b Instituto de Investigación Sanitaria La Fe , Hospital Universitario La Fe , Valencia , Spain. [2]
关键词 digestionfood matrixlipolysisnutritionpancreatic insufficiency
医学主题词 胆汁酸类和盐类(Bile Acids and Salts);膳食脂肪类(Dietary Fats);消化(Digestion);脂肪酸类, 非酯化(Fatty Acids, Nonesterified);胃肠道(Gastrointestinal Tract);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);水解作用(Hydrolysis);脂肪酶(Lipase);脂类(Lipids);脂解作用(Lipolysis);肉(Meat);肉制品(Meat Products)
DOI 10.1080/09637486.2018.1542665
PMID 30489160
发布时间 2019-11-25
提交
  • 浏览15
International journal of food sciences and nutrition

International journal of food sciences and nutrition

2019年70卷5期

530-539页

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