换一批摘要目的 为有效控制大型聚餐活动饮食安全.方法 从风险管理角度,提出大型聚餐活动的风险控制程序,通过风险扫描、单元评估、高危食品排查、管控能力及应急能力等几方面对大型聚餐活动进行动态分析.结果 按风险大小,明确划分大型聚餐活动管控的重点内容,将大型聚餐活动的管控能力预警分为4个等级,界定相应人群容量和膳食风险特征,并针对不同级别提出相应安全管理措施;强调整体风险与高危食品的管控应与运行目标协调一致,形成大型聚餐活动风险管理控制的新思路.结论 对大型聚餐活动风险管理具有重要意义,值得在一般大型聚餐活动风险评估中广泛应用.
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分类号
R1（预防医学、卫生学）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1009-6639.2008.06.008
发布时间
2008-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
浙江省绍兴市社会发展重点科研项目（(2006A23012)）
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