换一批摘要随着畜牧业的快速发展，畜产品供应日益充裕，人们对畜产品的质量要求不断提高，其安全性、营养性及风味等逐渐成为消费者关注的热点。本文综述了形成鸡蛋风味的前体物质、影响鸡蛋风味的饲料因素及改善鸡蛋风味的措施，旨在为相关研究提供参考。
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分类号
S831.5
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1006-267x.2015.02.004
发布时间
2015-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31301991）
国家家禽产业技术体系建设项目北京市创新团队项目（CARS-41-K13）
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