换一批摘要目的了解广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌(EPEC、ETEC、EIEC、ESIEC、EHEC)的污染状况.方法 1998年8月至1999年2月分别用常规方法和以ipaB、irp-2基因为探针,用菌落原位杂交法对广州市的310份市售食品进行了致泻性大肠埃希氏菌的分离和鉴定. 结果在广州市采集的310份市售食品中共检出致泻性大肠埃希氏菌65株,总检出率高达20.97%,其中以贝壳类的检出率最高,达50%;生禽肉的检出率为45.16%,远高于生畜肉的检出率20.93%(P＜0.05);生肉中的检出率(27.35%)高于熟肉制品(9.09%)(P＜0.05);生牛奶的检出率(20.00%)高于消毒奶(0)(P＜0.05).在检出的65株致泻性大肠埃希氏菌株中,EPEC 9株,ETEC 15株,EIEC 19株,ESIEC 22株,分别占阳性菌株的13.85%、 23.08%、 29.23%、 33.80%, ESIEC的检出率最高.结论广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌的污染十分普遍,今后应加强对食品中致泻性大肠埃希氏菌的监测,并加强对ESIEC的致病性及检测方法的研究.
更多相关知识
分类号
R15（营养卫生、食品卫生）
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1671-5039.2002.04.013
发布时间
2004-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览137
- 被引20
- 下载5
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
