换一批真空预冷叶菜的食品安全、营养与经济价值
Analysis of the Safety,Nutrition,and Economic Value of Vacuum Cooled Leaf Vegetables
摘要蔬菜尤其是叶菜的保鲜十分困难.真空预冷加工给田间采摘回来的叶菜,以低温和干爽状态,使其在冷链贮藏保鲜体系中可以新鲜而有营养,还给予产品包装和信息标记方便,最终实施包装产品安全追溯成为可能.本文通过一些叶菜的统计调查和实验数据,分析真空预冷对叶菜产品的影响,探讨真空预冷对安全、营养和经济的价值,希望对有关管理者、技术人员和企业经营者有参考价值.
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