换一批淡豆豉发酵过程总黄酮和多糖含量动态分析
Dynamic Analysis of Total Flavonoids and Polysaccharides in Sojae Semen Praeparatum(SSP) Fermentation Process
摘要目的:对淡豆豉发酵过程不同发酵阶段总黄酮和多糖的含量进行动态分析,为淡豆豉炮制原理和炮制工艺研究提供参考.方法:以染料木苷为对照品,采用紫外分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段总黄酮的含量;以葡萄糖为对照品,用苯酚-硫酸法显色,采用可见分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段多糖含量.结果:淡豆豉发酵过程,总黄酮含量随发酵时间累积呈上升趋势,闷制9d时,总黄酮含量达到峰值,闷制9～15d总黄酮含量变化不明显;多糖含量在发酵前期随着发酵时间延长呈上升趋势,发酵后期随发酵时间延长呈先降后升的变化趋势.多糖含量在发酵至13d时多糖含量达到最高值,闷制1～3 d多糖含量逐渐下降,闷制3～15d多糖逐渐升高,闷制15d时多糖含量达到最高值,与发酵13d时的多糖含量接近.结论:淡豆豉发酵过程的闷制发酵有助于总黄酮的累积,闷制与否对淡豆豉多糖含量影响不明显.综合总黄酮和多糖含量的动态分析,淡豆豉发酵过程闷制环节是必要过程.
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分类号
R284.2（中药学）
栏目名称
发布时间
2022-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
福建省科技厅引导性项目（2019Y0036）
福建中医药大学科研平台校管课题（X2019004）
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