换一批摘要目的 了解天津市宁河区食品中微生物常规监测结果,为食品安全风险监测和评估提供依据.方法 按《2022年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》、GB 4789系列标准和《天津市食品安全风险监测实施方案》,采集11大类食品检测分析.结果 宁河区2020-2022年共监测11大类食品421份,总检出率16.4％(69/421).常规监测指标检出率前5位:霉菌14.9％(22/148)、克罗诺杆菌属6.4％(6/94)、蜡样芽胞杆菌6.3％(9/144)、副溶血性弧菌5.0％(1/20)和小肠结肠炎耶尔森菌4.2％(4/96);各类食品检出率最高是粮食制品29.8％(28/94),其次是肉与肉制品(21.4％)和外卖配送餐(20.0％,x2=31.52,P＜0.05);不同采样点的检出率农贸集市检出率最高,达25.0％(26/104);简单装或散装的食品样品中检出率(18.8％)高于定型装或预包装食品样品检出率5.3％(x2=14.51,P＜0.01).结论 宁河区在售食品受到不同程度细菌污染,须引起注意,应加大食品监测范围和数量,加强食品安全监督力度,以减少食品安全突发事件.
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