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首页 > 激光生物学报 > 微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展

微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展

Advances in Applications and Research of Xanthan Gum

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摘要黄原胶是由植物病原菌野油菜黄单胞菌产生的一种天然胞外多糖,其结构为重复单元聚合而成的多聚体,单元结构中包含了D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡糖醛酸基团以及O-乙酰和丙酮酸基团.黄原胶具有优良的流变特性,作为增稠剂和稳定剂等被广泛用于食品、药品和化妆品等多个行业.本文主要综述了黄原胶的结构、性质、应用、生物合成、生物合成调控和工业生产条件,为黄原胶的后续研究提供理论基础.

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作者 邱嘉辉 [1] 何亚文 [1] 学术成果认领
作者单位 上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室, 代谢与发育科学国际合作联合实验室, 上海 200240 [1]
关键词 黄原胶黄单胞菌胞外多糖生物合成调控
医学主题词 研究(Research)植物(Plants)病原(Noxae)野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)聚合(Polymerization)
分类号 Q93（微生物学）
栏目名称
研究进展
DOI 10.3969/j.issn.1007-7146.2019.05.001
发布时间 2019-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31772121）
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激光生物学报

激光生物学报

2019年28卷5期

385-393,409页

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