换一批摘要根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴幼儿奶粉的最佳配方,进一步通过加速稳定性试验,对上述制得的低乳糖婴儿配方奶粉的质量稳定性进行考察,结果显示,当蛋白质混合物添加量为2.5％,DHA添加量为40 mg/100 g,脂肪混合物添加量为0.4％,低聚半乳糖添加量为1.2％ 时为最佳配方,且在3个月加速稳定性试验期内,上述主要指标保持了可接受的稳定性,各指标虽然有不同程度的降低或增高,但均在国家标准允许的范围内.
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分类号
TS252.51
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.12.035
发布时间
2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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