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首页 > 现代食品 > 真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

Application of Vacuum Impregnation in Processing and Storage of Fruits and Vegetables

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 学术成果认领
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摘要随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术.本文主要探讨真空浸渍技术的推广与应用为果蔬加工与储藏带来的巨大变化,希望能够带给相关食品加工作业更加高效率、高质量的作业成果.

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作者 邱源 [1] 学术成果认领
作者单位 山西运城农业职业技术学院,山西 运城 044000 [1]
关键词 真空浸渍技术果蔬加工贮藏保鲜应用脱水应用品质改善
分类号 TS255.3
栏目名称
食品科技
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.05.025
发布时间 2022-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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现代食品

现代食品

2022年28卷5期

93-95页

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