换一批摘要目的:探究HACCP体系在婴幼儿米粉生产中的应用效果.方法:利用HACCP原理,对婴幼儿米粉配制过程及环境开展危害分析(HA)、关键点确认(CCP)、监测管理,并记录存档.结果:根据危害分析,确定原料、工作台、车间空气、操作人员的手均是婴幼儿米粉生产中的确认关键点.结论:通过危害分析确认关键点,了解保证婴幼儿米粉质量合格的根本措施为原料质检、工作台和车间空气的消毒,以及保持操作人员手卫生和提高操作人员专业素质等.
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