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首页 > 现代食品 > 探讨中式面点油酥类品种的制作

探讨中式面点油酥类品种的制作

Discuss the Production of Chinese Pastry Varieties

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 学术成果认领
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摘要中式面点油酥类产品制作工艺复杂,为保障产品的质量,我们需要选用良好的制作材料,重视每一道制作工序,以保证面点的外观与口感.对此,本文基于中式面点油酥类产品的选料、调制、包捏等环节,分析了这一类制品的制作要点,仅供参考.

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作者 晋路英 [1] 学术成果认领
作者单位 晋城技师学院,山西 晋城 048000 [1]
关键词 中式面点油酥类选料
分类号 TS213.2
栏目名称
营养健康
DOI 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.4.028
发布时间 2023-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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现代食品

现代食品

2023年29卷4期

94-96页

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