换一批
换一批谷物中阿魏酸的分布及其 生理活性的研究进展
Research advances on the distribution and physiological activity of ferulic acid in grain
摘要阿魏酸是谷物中含量最丰富的酚酸之一,且主要存在于麸皮和胚芽中,主要以不溶性的结合态存在.阿魏酸有较强的抗氧化活性和细胞保护能力,对过氧化氢、超氧自由基、羟自由基、过氧化亚硝基都有强烈的清除作用,且能抑制产生自由基的酶,增加清除自由基酶的活性.因此,阿魏酸对心脑血管疾病、阿兹海默症、癌症、糖尿病、肥胖等疾病均有一定的预防和治疗效果.主要对谷物中阿魏酸理化特性、营养价值、生理活性及其对健康影响的研究进展进行综述,旨在为相关研究者提供参考.
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