换一批摘要本文以核桃、红枣为主要原料,利用正交试验法研究了核桃枣汁复合饮料的工艺配方.结果表明核桃枣汁复合饮料的最佳工艺配方为:核桃仁浆添加量25％,红枣汁添加量20％,柠檬酸添加量1％,白砂糖添加量5％;以此条件得到的核桃枣汁复合饮料的感官评分最高为92分,此时核桃枣汁复合饮料的风味最佳,营养价值较高.
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摘要本文以核桃、红枣为主要原料,利用正交试验法研究了核桃枣汁复合饮料的工艺配方.结果表明核桃枣汁复合饮料的最佳工艺配方为:核桃仁浆添加量25％,红枣汁添加量20％,柠檬酸添加量1％,白砂糖添加量5％;以此条件得到的核桃枣汁复合饮料的感官评分最高为92分,此时核桃枣汁复合饮料的风味最佳,营养价值较高.
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