换一批摘要目的:了解濮阳市主要面制品中铝元素的使用及污染现状,从而加强食品化学污染物的监督和控制管理,切实维护广大消费者的合法权益.方法:对来自濮阳市五县一区的农贸市场、商超、早点地摊和餐饮处购买的馒头、包子、油条等700批面制品进行调查和铝元素残留检测.样品经粉碎、烘干、混匀后,采用湿法消解-紫外可见分光光度计法测定面制品中铝含量,并对结果进行分析.结果:所抽检的700批面制品中,不合格率3.14％,其中发酵面制品共抽样500个批次,超标率4.00％;油炸面制品共抽样200个批次,超标率1.00％.结论:濮阳市售面制食品中发酵面制品和油炸面制品存在铝元素超标情况,尤其是包子,油条次之.后续应加强对市售面制品铝元素的检测与监管.
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