换一批摘要目的:优选"九蒸九晒"黑芝麻奶茶的配方.方法:以红茶粉、黑芝麻粉、稀奶油和蔗糖粉为主要材料制备黑芝麻奶茶,采用感官评分作为评定指标,通过单因素实验考查红茶粉、黑芝麻粉、稀奶油和蔗糖的添加量对配方感官品质的影响,探究优良的黑芝麻奶茶配方.结果:红茶粉添加量0.6％,黑芝麻粉添加量5％,稀奶油添加量0.5％和蔗糖添加量1.8％,可制备出口感细腻润滑,红茶奶香浓郁,色泽稳定的黑芝麻奶茶.结论:该配方设计简单合理,可作为黑芝麻奶茶生产参考配方.
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