换一批
换一批摘要本研究根据食品感官评价的国家标准要求,采用排序检验法评价 4 种市售鳕鱼肠的感官质量.结果表明,在5％显著水平下,4种鳕鱼肠样品之间有显著性差异,4种火腿肠的感官质量为样品275最优,样品 638 次之,样品 592 和 431 最差;通过Kramer检定法得出 4 个样品可以划分为 3 组.该方法可用于鳕鱼肠的市场调研、研发生产与感官品质评价.
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DOI
10.16043/j.cnki.cfs.2022.36.005
发布时间
2023-07-17
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