换一批高通量测序方法分析冰鲜鸡肉保鲜期间微生物菌相变化研究
Microbiological changes during the preservation of chilled chicken by high-throughput sequencing method
摘要目的 分析冰鲜鸡保鲜期间微生物菌相(细菌和真菌)的变化.方法 采用高通量(16s rDNA high-throughput sequencing)技术对冰鲜鸡保鲜期间微生物菌相多样性及丰富度进行分析.结果 研究结果表明:冰鲜鸡在保鲜期间微生物菌相多样性及丰富度总体上呈先上升后下降的趋势.在保鲜初期,细菌(Cellulosimicrobium、Vagococcus、Serratia)的相对丰度水平均呈下降趋势;在保鲜的中后期,假单胞菌(Pseudomonas)的相对丰度急剧增加,成为优势菌.真菌主要为担子菌门(Basidiomycetes)与子囊菌门(Ascomycetes),其中子囊菌门(Ascomycetes)最丰富;保鲜期间曲霉(Aspergillus)、白蚁(Termitomyces)和镰刀菌(Fusarium)为优势菌属.结论 冰鲜鸡保鲜期间Pseudomonas急剧增加,为优势腐败菌.
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DOI
10.3969/j.issn.2095-0381.2019.11.016
发布时间
2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
江西现代农业科研协同创新专项（(JXXTCX201703-04)）
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