换一批熟化方式及储存条件对亚麻籽粉氧化稳定性的影响
Effects of curing method and storage condition on oxidation stability of flaxseed powder
摘要目的 探究不同熟化方式和储存条件对亚麻籽粉氧化稳定性的影响.方法 分别采用蒸汽、烘箱、微波、高压蒸煮 4 种熟化方式对亚麻籽进行熟化处理,将熟化的亚麻籽粉碎后测定其氧化诱导时间.将生亚麻籽粉在不同温度、光照条件、氧气条件和容器材质下储存,分别测定亚麻籽粉和储存第 0、6、12、18、24、30、36、42、48、54、60、66 d的氧化诱导时间.结果 不同熟化方式中,烘箱高温熟化温度 90℃,烘烤时间为 30 min时的亚麻籽粉具有最长的氧化诱导时间,为 37.60 h,氧化稳定性较好.储存温度的降低、避光、隔绝氧气以及陶瓷材质的储存容器均有利于保持亚麻籽粉的储存稳定性.结论 合适的熟化处理方式和储存条件可以减少氧化,增强亚麻籽粉的氧化稳定性,延长其货架期,提高亚麻籽粉的应用价值.
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2023-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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