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响应面法优化大球盖菇麦角硫因的提取工艺及其体外抗氧化能力稳定性的考察

Optimizing the extraction of ergothioneine from Stropharia rugosoannulata by response surface methodology and evaluating the stability of in vitro antioxidant capacity

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摘要目的采用响应面法优化大球盖菇中麦角硫因的提取工艺,并评价多种环境因素对其抗氧化能力的影响.方法本实验以大球盖菇次级菇为实验材料,首先确定提取方法,然后以温度、时间、料液比和乙醇浓度为单因素,考察它们对麦角硫因提取量的影响,在此基础上采用响应面法优化其提取条件,并且考察温度、pH 和光照等外界环境因素对麦角硫因体外抗氧化能力稳定性的影响.结果选取溶剂提取法进行提取实验,确定最优提取条件为:提取温度 70℃、乙醇浓度 43%、提取时间 32 min、料液比 1:27(g/mL),在此条件下获得麦角硫因的最高提取量为(3.192±0.024)mg/g DW,与预测值接近;还发现麦角硫因的体外抗氧化能力受pH和紫外光照因素影响显著(P<0.05),受温度因素的影响不显著(P>0.05).结论研究表明大球盖菇次级菇中麦角硫因含量较高,其体外抗氧化能力的稳定性易受光照、pH等因素影响.这为麦角硫因的后续开发利用提供数据支撑,也促进了大球盖菇次级菇的高值化利用.

作者 王艳辉 ^[1] 闫林林 ^[1] 李俊仁 ^[2] 郑光耀 ^[1] 学术成果认领

作者单位中国林业科学研究院林产化学工业研究所, 生物质化学利用国家工程实验室, 国家林业和草原局林产化学工程重点实验室, 江苏省生物质能源与材料重点实验室, 江苏省林业资源高效加工利用协同创新中心,南京 210042 ^[1] 广西罗城仫佬族自治县罗龙食用菌农民专业合作社, 河池 546413 ^[2]

关键词大球盖菇麦角硫因响应面法环境因素体外抗氧化能力 Stropharia rugosoannulata ergothioneine response surface methodology environmental factor in vitro antioxidant capacity

栏目名称

食品加工与工艺

发布时间 2023-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）