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表面增强拉曼光谱法在食品安全检测中的应用研究进展

Research progress in the application of surface-enhanced Raman spectroscopy method in food safety detection

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摘要近年来国内外频发的食品安全事件使得公众对食品安全问题的关注度不断提高,快速、灵敏、可靠地评估食品质量与安全的能力在食品行业中十分重要,因此开发满足食品安全需求的高性能检测技术势在必行.表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)具有高特异性、高灵敏度、无损检测、可实现多重检测等优异性能,在食品安全检测领域得到广泛应用,并取得了令人瞩目的进展.本文介绍了SERS技术的理论基础,总结了增强SERS信号强度的活性基底,综述了基于SERS方法的食品安全检测应用研究进展,讨论了其未来发展趋势与前景,旨在为研究人员根据具体食品安全检测应用需求选择合适的SERS方法提供建议.

作者 金靖雯 ^[1] 郑峰 ^[2] 郭志勇 ^[1] 尤龙杰 ^[3] 陈曦 ^[4] 学术成果认领

作者单位 厦门华厦学院检测技术和智能仪器研究所,厦门 361024 ^[1] 闽南师范大学化学化工与环境学院,福建省现代分离分析科学与技术重点实验室,漳州 363000 ^[2] 国家燃香类产品质量监督检验中心(福建),泉州 362000 ^[3] 厦门大学化学化工学院,厦门 361005;厦门大学近海海洋环境科学国家重点实验室,厦门 361102 ^[4]

关键词表面增强拉曼光谱法食品安全检测 surface enhanced Raman spectroscopy method food safety detection

栏目名称

本期专题:食品安全快速检测技术

DOI 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240322011

发布时间 2024-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）