换一批多重实时荧光定量聚合酶链式反应在芝麻酱掺假鉴别中的应用
Application of multiplex real-time polymerase chain reaction for adulteration identification in sesame sauce
摘要目的 研究基于分子生物学技术,建立多重实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测芝麻酱中的植物源性成分,实现芝麻酱的快速掺假鉴别,突破单标准单物种检测的局限性.方法 该研究以芝麻 2S albumim mRNA基因、花生Ara b2 基因、大豆Lectin基因、玉米adh1 基因设计特异性引物和探针,优化反应体系,建立多重实时荧光定量 PCR技术检测芝麻酱中的芝麻源性成分、花生源性成分、大豆源性成分、玉米源性成分,并应用于市售的芝麻酱样本检测分析.结果 该方法高效低成本,特异性好,对小米、绿豆等 10 种非目标源性成分无特异性扩增;对芝麻源性成分、花生源性成分、大豆源性成分、玉米源性成分的最低检出限为 100 pg/μL,具有较高的灵敏度;应用建立的方法,对市售 21 份芝麻酱样本进行检测分析,检测结果与标签标注不符合的有 4份,标签标注符合率为 80.95%,与参比方法检测结果一致.结论 建立的多重实时荧光定量PCR技术对加工成品的检测具有较好的适用性,为芝麻酱的掺假鉴别提供了一种新的分子生物学方法.
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关键词
多重实时荧光定量聚合酶链式反应芝麻酱植物源性成分掺假鉴别multiplex Real-time Polymerase Chain Reactionsesame sauceplant derived componentsadulteration identify
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240320004
发布时间
2024-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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