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首页 > 食品工业科技 > 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

Optimize of preparation of soybean protein concentrate by alcohol

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摘要采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质含量的影响.通过正交实验,选择的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%、固液比1∶7、浸提温度40℃、浸提时间80min.

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作者 郭雪松 [1] 黄晓杰 [1] 王烁 [2] 张春红 [2] 学术成果认领
作者单位 辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州,121001 [1] 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 [2]
关键词 浓缩蛋白醇法提取优化
分类号 TS201.2
栏目名称
工艺技术
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.054
发布时间 2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
辽宁省科技厅项目（2004205001）
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食品工业科技

食品工业科技

2007年5期

181-182,217页

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