换一批水酶法从巴旦木中提油及水解蛋白研究
Aqueous Enzymatic Extraction of Prunus dulcis var. dulcis Seed Oil and Hydrolyzed Protein
摘要采用水酶法从巴旦木中同时提取油与水解蛋白.依次使用复合细胞壁多糖水解酶(纤素酶:果胶酶=1:2)和碱性蛋白酶水解巴旦木浆,并对酶解工艺条件进行优化.通过单因素试验及正交试验,确定水酶法提取巴旦木油的最佳工艺条件为料液比1∶5、粒径40目、复合细胞壁多糖水解酶用量3.5％、酶解温度40℃、酶解时间4h、碱提pH9.0、蛋白酶用量1.5％、酶解温度50℃、酶解时间2h;水酶法提取巴旦木水解蛋白的最佳工艺为料液比1∶5、粒径30目、细胞多糖水解酶用量3％、提取温度50℃、提取时间3h、碱提pH8.5、蛋白酶用量1.5％、酶解温度50℃、酶解时间2.5h.在此最佳条件下进行实验验证,总的巴旦木游离油和水解蛋白得率分别为68.74％和74.39％.
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