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大豆抗消化蛋白降胆固醇作用机理研究进展

MECHANISMS FOR HYPOCHOLESTEROLEMIC EFFECT OF DIGESTION RESISTANT PROTEIN OF SOY

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学术成果认领

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摘要大量动物实验和人体实验表明大豆抗消化蛋白具有降胆固醇作用,但具体作用机理尚不清楚.综述了抗消化蛋白--大豆蛋白降胆固醇作用机理及研究进展,为大豆抗消化蛋白产品的开发提供一定的理论依据.

作者周志红 ^[1] 杨晓泉 ^[1] 唐传核 ^[1] 学术成果认领

作者单位华南理工大学,食品蛋白研究工程中心,广州,510640 ^[1]

关键词大豆蛋白抗消化蛋白胆固醇机理

分类号 TS2

栏目名称

综述

DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.063

发布时间 2005-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

广东省农产品加工专项基金（(A20301)）

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食品研究与开发

2005年26卷4期

168-172页

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