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首页 > 食品研究与开发 > 酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究

酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究

STUDIES ON THE MICROENCAPSULATION OF HEME-ENRICHED PEPTIDE BY ENZYMATIC HYDROLYSIS

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 学术成果认领
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摘要以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件.结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1:6,麦芽糊精:β-环糊精为70%:30%,包埋时间为20 min,糊精浓度为33%,亚铁肽的包埋率可达80%以上.

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作者 郭渴渴 [1] 李兴民 [1] 学术成果认领
作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 [1]
关键词 亚铁肽微胶囊超声波
分类号 TS2
栏目名称
理论研究
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.013
发布时间 2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品研究与开发

食品研究与开发

2006年27卷6期

40-42页

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