换一批摘要紫淮山营养丰富,具有很高的食用价值,但紫淮山含水量高,不耐贮藏,制约了其发展.从紫淮山的营养成分及其功效进行综述,同时对紫淮山的贮藏保鲜、鲜切加工及其系列产品加工现状进行探讨,对紫淮山未来发展方向作出展望.
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关键词
紫淮山营养成分贮藏保鲜鲜切加工加工现状purple yamnutrition componentsfresh-keepingfresh cut processingprocessing situation
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.041
发布时间
2018-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
湖南省科技计划（2016NK2113）
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