换一批新鲜红肉气调包装研究及其在销售环境中的应用
Study on Fresh Red Meat Atmosphere Packaging and Its Application in Sales Environment
摘要本文结合国情介绍气调包装在红肉保鲜的应用现状,详细阐述新鲜红肉的产品特性,气调包装保鲜机理,并进一步从气体混合比例、气体阻隔材料、肉品分割方式、肉品储存温度4方面分析其对新鲜红肉包装的影响因素.针对市场销售环境讨论气调包装在肉品质量、易操作性、包装效果3方面的具体改进操作方式及这一过程中应注意的问题,并展望了气调包装在新鲜红肉包装的发展前景.
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.043
发布时间
2018-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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