换一批
换一批喷雾干燥法制备蔗汁桂圆固体饮料的研究
Study on the Spray Drying Method for Preparing the Solid Beverage of Sugar Cane Juice and Longan
摘要以蔗汁、桂圆为原料,麦芽糊精为辅料,在喷雾干燥条件下,制备蔗汁桂圆固体饮料.通过单因素试验和响应面法优化,以集粉率、水分含量为考核指标,确定喷雾干燥蔗汁桂圆固体饮料的最佳工艺条件.试验结果表明,蔗汁与桂圆浓缩液的体积比为2:1,麦芽糊精添加量为40％,在入料流量为3 mL/min、进风温度167℃、出风温度65℃的条件下进行喷雾干燥,所得蔗汁桂圆固体饮料品质最佳,溶解速度快,香甜可口,具有蔗汁、桂圆特有的风味.研究可为蔗汁、桂圆的进一步深加工利用提供依据.
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