换一批19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究
Analysis and Comparison of the Nutrients and Fatty Acids Components in 19 Walnuts (Juglans regia L.)from Different Regions
摘要采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析.19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65％,凤山顶猫最高.样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高.凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高.以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫和云新;多价不饱和脂肪酸前三为云新、南丹中堡和凤山顶猫.ω6/ω3最低的前三位的样品为娘青、漾杂光明和龙佳.无论从核桃仁的脂肪酸含量分析排位,或核桃全果的脂肪酸含量分析排位,或是以ω6/ω3结合脂肪酸类型进行分析,均可作为筛选优良核桃品种的依据,可为广西和云南产核桃品种的筛选研究提供参考.
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栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2020.02.026
发布时间
2020-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广西科学研究与技术开发计划项目（桂科AA17204058-2、桂科AD17129044）；
河池市科学研究与技术开发计划项目（河科攻1489-2-20、河科转1489-2-1、河科攻13102-2-25、河科攻1694-1-3）；
广西科技大学鹿山学院科研创新团队（2018LSTD02）
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