换一批摘要以21个蓝莓品种果实为试材,观测外观特点,检测可溶性糖、有机酸营养组成,旨在为育种、栽培、鲜食品种选择提供依据.结果表明,蓝莓果型指数均小于1,大多呈不同程度扁球形,少数近球形和饼形;单果重为0.52 g-2.63 g,其中'达柔'超过2.5 g,是少有的大型果;果实多呈蓝色且表面附着果粉,'粉红佳人'为稀有的红色少果粉品种,'黑珍珠'是罕见的黑色无果粉种质;果实越大果形越扁含水量越高.果实含有果糖、葡萄糖2种可溶性糖和草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸5种有机酸以及绿原酸、儿茶素2种酚类物质,3类物质含量依次递减、差异显著.同一品种中两种糖含量相当且葡萄糖含量(48.81 mg/kg)略高于果糖含量(44.41 mg/kg),果糖甜度(7 771)显著高于葡萄糖甜度(3 661),属于己糖积累型果实,果糖、葡萄糖、总糖含量及甜度变化趋势和幅度极为相似,果糖含量越高,葡萄糖含量越高,果实越甜,'喜来'、'日出'是优良的高糖品种.柠檬酸含量最高(6.31 mg/kg),占总酸的76.52％,显著高于其它有机酸,属于柠檬酸优势型果品,不同品种间奎尼酸含量差异巨大,相差1 000余倍,'北卫'是奎尼酸含量极高的品种,'利博梯'、'蓝金'是高柠檬酸品种,'北卫'、'利博梯'、'蓝金'是高酸品种.果实风味受总甜度(可溶性总糖含量)影响,由有机酸含量决定,综上所述,'喜来'、'日出'、'比洛克西'、'N5'、'黑珍珠'、'瑞卡'是较好的鲜食品种.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.10.008
发布时间
2023-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
现代农业产业技术体系（CARS-29）
辽宁省重点实验室建设（2020JH13/10200051）
辽宁省农业科学院学科建设计划（2019DD164924）
辽宁省科技特派行动专项计划（2022JH5/10400124）
辽宁省揭榜挂帅科技攻关项目（2021JH1/10400036）
:中央财政林业科技推广示范资金项目
:中央财政林业科技推广示范资金项目
沈阳市科学技术计划项目（21-110-3-13）
一带一路联合实验室或研究中心（2020JH2/10500005）
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